Paleta Pata Negra | D.O.P. Los Pedroches | 24 Monate

• Zutaten: 100 % iberischer Eichelschinken und Meersalz.
• Keine Allergene.
• Energie: 1488 kJ / 356 kcal; Fett: 29,3 g; davon gesättigte Fettsäuren: 12,3 g; Kohlenhydrate: 1,9 g; davon Zucker: 0,1 g; Eiweiß: 21,2 g; Salz: 2,8 g.

Seit über vier Generationen bewahrt die Familie hinter Majada Pedroche die Kunst der iberischen Schinkenherstellung. Für uns sind sie enge Partner und Vertraute, die in Villanueva de Córdoba die Tradition unserer gemeinsamen Heimat mit Stolz in die Zukunft tragen.

Im Herzen des Valle de los Pedroches wachsen die Tiere in den Dehesas auf, wo die natürliche Eichelmast den unverwechselbaren Geschmack prägt. Jede Keule reift in aller Ruhe nach traditionellen Methoden und wird einzeln kontrolliert.

Das Ergebnis ist ein Jamón Ibérico de Bellota mit D.O.P. Los Pedroches, einer der renommiertesten Herkunftsbezeichnungen Spaniens.

Mehr über Majada Pedroche und ihre Geschichte erfahren →

• Direktversand vom Erzeuger in Spanien via GLS
• Lieferzeit: 4 bis 5 Werktage
• Eingeschlagen in Pergamentpapier und Schinkenbeutel, verpackt in stabilem Karton
• Den Tracking-Link für Deine Sendung erhältst Du in einer separaten E-Mail direkt von GLS

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• Vor dem Anschnitt bei 10 bis 20 °C lagern, kühl, trocken, kein direktes Licht
• Außerhalb des Kühlschranks, gut belüfteter Raum ideal
• Ungeöffnet haltbar: bis zu 12 Monate ab Produktionsdatum
• Nach dem Anschnitt: Schnittfläche mit abgelöstem Fett oder Olivenöl schützen
• Einmal angeschnitten innerhalb von 2 bis 3 Monaten verbrauchen

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Was ist eine Paleta Ibérica?

Die Paleta (Vorderschinken) stammt vom Vorderbein des Ibérico-Schweins. Sie ist kleiner als der Jamón (4,5–6 kg vs. 7,5–10 kg), reift etwas kürzer und bietet ein besonders süßlich-nussiges Geschmacksprofil. Die Paleta ist ideal für kleinere Haushalte oder als Einstieg in die Welt des Pata Negra.

Was bedeutet die schwarze Brida (Precinto Negro)?

Die schwarze Brida ist das offizielle Qualitätssiegel der höchsten Kategorie: Bellota 100 % Ibérico. Sie wird vom Consejo Regulador der D.O.P. Los Pedroches vergeben und garantiert, dass das Tier reinrassig ist und sich ausschließlich von Eicheln und Weidegras ernährt hat.

Wie unterscheidet sich die Paleta vom Jamón?

Die Paleta stammt vom Vorderbein, der Jamón vom Hinterbein. Die Paleta ist kompakter (4,5–6 kg), reift über 24 Monate und hat ein etwas süßlicheres, weicheres Aroma. Der Jamón wiegt 7,5–10 kg, reift über 36 Monate und bietet ein intensiveres, komplexeres Geschmacksprofil. Beide tragen dieselbe D.O.P.-Zertifizierung.

Für wie viele Personen reicht eine Paleta?

Aus einer ganzen Paleta von 4,5–6 kg können Sie ca. 35–40 % reines Fleisch gewinnen, also etwa 1,5–2,5 kg hauchdünn geschnittenen Schinken. Das reicht für ca. 15–25 Portionen als Tapa oder Vorspeise – ideal für ein besonderes Dinner oder eine Feier.

Kann ich die Pata Negra Paleta online kaufen und liefern lassen?

Ja, Sie können diese Pata Negra Paleta bequem in unserem Online-Shop bestellen. Wir liefern den Schinken sicher verpackt direkt zu Ihnen nach Hause – in Deutschland und europaweit. Jede Keule wird mit Zertifikat und Pflegeanleitung geliefert.